Wild , Fleisch- & Wurstwaren

Die aus 100% Wildrind und mit einem Anteil von 30% Wildrindleber herstellte Delikatesse wird mit hochwertigem Tiefensalz aus der ältesten Pfannensaline Europas und etwas Sahne abgeschmeckt und nach einer speziellen Rezeptur hergestellt. Das Produkt besticht durch sein intensives Leberaroma mit feinen Wildrindnuancen. Als einziges Produkt unserer Linie muss mit wenig Zusatz von Emulgatoren gearbeitet werden um den typischen streichzarten Charakter zu erhalten.

Das Fleisch der Tiere entstammt der eigenen nachhaltigen Zucht im Biosphärengebiet Schwäbische Alb. Aufgrund der altbewährten zwei- bis dreiwöchigen Reifung am Knochen wird es äußerst zart und geschmackvoll. Wie alle Wildrindprodukte ist auch die Leberpastete aufgrund seines geringen Fettgehaltes sehr bekömmlich. Wildrindprodukte sind sehr mineralhaltig mit Eisen- und Spurenelementen versehen und auch aufgrund des geringen Fettanteils sehr cholesterinarm und optimal für eine Gesundheitsbewusste Ernährung geeignet.

Zutaten: Wildrindanteil 68%, Wildrindleber 30%, Trinkwasser, Nitritpökelsalz, (Speisesalz und Konservierungsstoff E 250), Emulgator 471, Gewürze, Zwiebeln.

Die sämige Soße aus dem sehnenreichen Fleisch und den Knochen des Wildrindes wurde mit frischem Marktgemüse aus der Region stark reduziert und leicht gebunden. Das Rezept wurde exklusiv für Zebundus vom Sternekoch Laurent Durst aus Ludwigsburg kreiert. Die Kräuter der Schwäbischen Alb lassen sich neben den dominanten typischen Wildrindgeschmack gut erkennen. Die Soße wird mit einem kräftigen Schuss schwäbischen Rotweins abgerundet.

Das Fleisch der Tiere entstammt der eigenen nachhaltigen Zucht im Biosphärengebiet Schwäbische Alb. Aufgrund der altbewährten zwei- bis dreiwöchigen Reifung am Knochen wird es äußerst zart und geschmackvoll. Wie alle Wildrindprodukte ist auch die Soße aufgrund seines geringen Fettgehaltes sehr bekömmlich. Wildrindprodukte sind sehr mineralhaltig mit Eisen- und Spurenelementen versehen und auch aufgrund des geringen Fettanteils sehr cholesterinarm.

Zutaten: Tomatenmark, Tomaten, Karotten, Lauch, Sellerie, Rotwein, Portwein, Madeira, Zwiebeln, Sonnenblumenöl, Wildrindknochen, Wacholder, Pfeffer schwarz, Lorbeer, Tiefensalz, Zucker, Maisstärke, Wasser

Die frischen bissfesten Berglinsen ergeben mit dem Feingewürfelten geräucherten Wildrindschinken von der Nuß eine neue Komposition des Schwäbischen Traditionsgerichts "Linsen mit Spätzle". Die sämige Sauce wurde rustikal mit Kräutern der Alb abgeschmeckt und kann auf Wunsch mit Schmand verfeinert werden. Fertig gekocht in der Dose und vor dem Verzehr nur kurz erwärmt ergibt dieses Gericht ein bis zwei Portionen, wobei neben der klassischen Beilage Spätzle auch gekochte Kartoffeln gereicht werden können.

Das Fleisch der Tiere entstammt der eigenen nachhaltigen Zucht im Biosphärengebiet Schwäbische Alb. Aufgrund der altbewährten zwei- bis dreiwöchigen Reifung am Knochen wird es äußerst zart und geschmackvoll.

Zutaten: Feine Berglinsen 70%, Wildrindschinken, Karotten, Lauch, Zwiebeln, Balsamicoessig (Weinbrandessig),Trinkwasser, Kartoffelstärke, Lorbeerblatt, Nelke, Wacholder.

Tipp: Mit saurer Sahne oder Schmand verfeinern. Portion ausreichend für 2-3 Personen.

Diese typische schwäbische Innereienspezialität wird mit fruchtigem Tomatenmark aus frischen Landtomaten verfeinert und mit Apfelessig von Streuobstwiesen der Schwäbischen Alb abgeschmeckt. Eingelegt in feiner Bratensauce ergibt der Inhalt zwei Portionen, wobei traditionell Bratkartoffeln gereicht werden.

Das Fleisch der Tiere entstammt einer nachhaltigen Zucht im Biosphärengebiet Schwäbische Alb.

Zutaten: Kutteln 95%, Fleischbrühe, Mehl, Kochsalz, Gewürze, Tomatenmark, Zwiebeln, Rotwein Nettoeinwaage 250g
Portion ausreichend für 2-3 Personen.

Diese Innereienspezialität aus 100% geputzten feingeschnittenen Nieren vom Albschwein wird mit fruchtigem Tomatenmark aus frischen Landtomaten und Röstzwiebeln hergestellt. Eingelegt in feiner Bratensauce und feinwürzig mit Apfelessig von Streuobstwiesen der Schwäbischen Alb abgeschmeckt ergibt der Inhalt zwei Portionen, wobei traditionell Bratkartoffeln gereicht werden.

Das Fleisch der Tiere entstammt einer nachhaltigen Zucht im Biosphärengebiet Schwäbische Alb.

Zutaten: Schweinenieren, Fleischbrühe, Mehl, Tomatenmark, Zwiebeln, Kochsalz, Gewürze, Rotwein. Nettoeinwaage 200g
Portion ausreichend für 2 Personen